Yeşil Mercimekli Pancar Salatası

Nasıl da özlemişim kış sebzelerini...Pancar da bunlardan sadece biri, ama yine en sevdiklerim arasında. Herşeyden önce elimde, mutfak tezgahında bıraktığı o rengine aşığım, faydalarını zaten yine saymakla bitiremeyiz. Bu kadar şifalı bir sebzeyi kesinlikle mutfakta bulundurmalıyız. Pancardan harika salatalar üretmek de mümkün.



Sanırım, genelde en çok sarımsaklı ve sirkeli salata olarak tüketsek de ben çiğ halini de çok seviyorum. Öğle saatlerinde kendim için yaptığım bol yeşillik içeren bir salataya pancarı çiğ olarak rendelediğimde müthiş bir lezzet katıyor o salataya. Yine böyle bir salatayla insan kendini daha enerjik ve tazelenmiş hissediyor bence. Ben bu şekilde tüketmeyi çok sevsem de Hera bu lezzete çok da alışamadı. Bebekken yemeklerinin yanında buharda pişirilmiş pancar dilimlerini çok sık koyardım, sanırım damağı bu lezzete alışmış kesinlikle Hera için pancar haşlanmış ya da buharda pişirilmiş olacak. Eee, tabii biz annelerin görevi böyle şifalı besinleri çocuklara daha çok sevdirmek ve yanında besin değeri yüksek farklı bir gıdayı da tüketmesini sağlamak.



Ben de bu defa pancarlari haşlayıp yine çok faydalı yeşil mercimekle bir araya getirerek basit ama hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı bir salata hazırladım. Bu arada bu kadar faydalarından bahsediyoruz, pancarın sap kısımları da müthiş bir besin deposu, ben bu defa onları da atmaya kıyamadım ve biraz haşlayıp bu salataya ekledim. Bir de Hera evde yaptığımız turşuları çok sevdiği için biraz turşu da ekledim ama siz kapari de koyabilirsiniz o da çok yakışır. Sos olarak da sirke veya nar ekşisi kullanabilirsiniz. Böyle pratik bir salata hem sizin için hem de evdeki ufaklıklar için çok sağlıklı, biz çok sevdik denemenizi tavsiye ederim.

Hepinize afiyet olsun.

Humus Tarifi

Ailece mezesiz ya da salatasız yemek yemeyiz asla, ama nedense geçen yıla kadar humus tarifini denememiştim. Aslında, nohut da çok severiz ama neden aklıma gelmemiş ya da niye atlamışım hiç bilmiyorum. Geçen yıl araştırırken yabancı bir blogda kendime uygun bir tarif görmüştüm, hemen denedim. Daha sonraki denememde biraz kendi damak zevkime göre ölçüleri değiştirdim.

Gerçekten çok lezzetli oldu, fazla ekmek tüketmiyorum ama bu tarif tam ekmeğin üzerine sürüp yemelik bir lezzet de oldu. Daha önce deneyenler bilir, en büyük püf noktası haşladığınız nohutların kabuklarını mutlaka soymanız gerekiyor. Bu işlemi benim gibi sabırsızlanıp atlarsanız rondoda öğütseniz bile istediğiniz kadar kremsi ve pürüzsüz bir humus olmayacaktır.

Bunun dışında, biberiye, pulbiber ekleyerek humusun lezzetini çeşnilendirmeniz de mümkün, yine yaratıcılık size kalıyor bu noktada. Evde humus yapmayı biraz geç keşfetsem de gerçekten çok sevdik, siz de mutlaka deneyin derim.

Hepinize afiyet olsun.

Avokado Salatası

Çok sevdiğim çok pratik bir salata tarifim var bugün, aslında bu benim sıklıkla özellikle öğle menülerinde tercih ettiğim bir salata...Avokado salatasını belki çoğunuz denemiştir, ama ben yine de sevdiğim haliyle paylaşmak istedim sizlerle...

Avokadoyu sabah kahvaltısında balla tüketebileceğiniz gibi, bu şekilde salata olarak da deneyebilirsiniz. Neyse, ben tarife geçeyim hemen, siz de bu muhteşem lezzeti mutlaka deneyin. Böyle doyurucu ve besleyici bir salatayı çocuklarınız için de mutlaka yapın, eminim seveceklerdir.

Hepinize afiyet olsun.

Makarna Salatası

Bu kadar zamandır tarif yayınlıyorum, ama genellikle çok bildiğimiz ve çok klasik tarifleri paylaşmıyorum, aslında oldukça pratik ve klasik de olsa bu tarifler herkesin elinden farklı bir lezzetle çıkar...Hiçbir mutfakta yapılan bu klasiklerin lezzeti neredeyse birbirini hiç tutmaz...



İşte bu nedenle, ben de geçenlerde yaptığım ve severek tükettiğimiz makarna salatasını fotoğrafladım ve paylaşmak istedim, hepiniz biliyor ve yapıyorsunuz zaten, ama dedim ya hepimizinki farklıdır eminim. Ben evde makarna delisi olduğum için bu salatayı da çok seviyorum, siz de bu tarifi deneyin mutlaka.

Hepinize afiyet olsun.

Pancarlı Havuçlu Patates Salatası

Üst üste patatesli tarifler oldu ama, sevgili annemin lezzetli ve pratik pancarlı havuçlu patates salatası tarifini paylaşmadan duramadım. Zaten, birçoğunuzun bildiği ve sevdiği bir tarif ama annem buradayken, birlikte yaptığımız için sanırım tahmin ettiğimden de lezzetli oldu ;)

Ben çok uzatmadan tarife geçeyim, her öğünde rahatlıkla tüketebileğiniz hatta çay saatinizi bile lezzetlendiren bu lezzetli ve pratik tarifi siz de mutlaka deneyin.

Hepinize afiyet olsun.

Tabule - Narlı Bulgur Salatası

Dönem dönem olan takıntılarımdan, bir şeyleri sanki yeni keşfetmiş gibi saplantı haline getirme durumlarımdan daha önce de bahsetmiştim. Evet, içinde bulunduğumuz dönem takıntısını açıklıyorum; narlı tarifler!!!;) Narı sadece meyve suyu olarak tüketen biri için, bu aralar öğünlerimde onsuz yapamayınca, bu durumu saplantı haline getirdiğimi ve tarifleri bir an önce paylaşmam gerektiğini düşündüm..  

Yaz mevsiminden iyice sıkılmıştım ya, çok özlemişim, narların pazarlarda yerini almasıyla sanki hayatıma yine bir yenilik geldi, benim huyumdur mevsiminde yeniden doğmuş her sebzeyi ve meyveyi önce büyük bir özlemle kucaklar, sonra suyunu çıkarana kadar her şekle sokup tüketir ve evdekilere de bu konuda baskı yapar, ama mevsiminin sonunda da diğerlerini özlemle karşılamak üzere onları öylece bırakıveririm.   Yani, bu aralar nara öyle bir taktım ki, biraz cesaret edersem neredeyse oturup kendi doğal nar ekşisi tarifimi oluşturacağım, ama henüz o kadar aşamadım tabii kendimi;))

Birşeyi de takıntı yapınca heryerde karşıma çıkar benim, geçen gün gazetede gördüm, Refika Birgül yeni kitabını çıkarmış; adı da narlı tarifler...Artık en kısa zamanda bir tane edinip, tüm tariflerini sindirmek de şart oldu ;))

Bu aralar bütün salatalarımı narlı tüketmeye başladım; marul salatası, gavurdağı salatası, buğday salatası...Bir de bugün paylaştığım kısıra çok yakın bir lezzet olan tabule salatası var. Tabule salatası aslında Lübnan mutfağına ait bir lezzet olsa da, bizim kısır tarifimizle de çok özdeş. Sadece yeşillik daha fazla ve nar taneleriyle lezzetine lezzet ekleniyor. Ben bu favori salatama bir de kavrulmuş fındık ekledim. İnanın salataya ekleyeceğiniz çok basit bir kuruyemiş bile o salatanın lezzetini farklı bir boyuta taşımaya yetiyor.  

Bu tarifi kısır seviyorsanız bu haliyle mutlaka deneyin, daha küçük porsiyonlarda hazırlayıp, öğlen için kendinize doyurucu ve lezzetli bir salata hazırlamış olursunuz. Ha, bu arada, nar takıntım devam ederken şu günlerdeki diğer favorimi de söylemeden gitmeyeyim; kestane!!!   Eh, artık en yakın zamanda bol kestaneli, bol narlı başka başka tariflerde buluşmak üzere...;))

Hepinize afiyet olsun.

Nohut Salatası

Şu içinde bulunduğumuz dönem benim için bolluk ve bereket dönemi gibi...Yaz sebze ve meyveleriyle bir yandan vedalaşırken, kış meyve ve sebzeleri semt pazarlarında yerlerini alıyorlar. Hatta, geçen hafta mandalina yediğimde kışın geldiğini resmen anlamış oldum...

Bunun dışında kış boyunca tükettiğimiz çeşit çeşit bakliyatları da unutmamamız lazım...Evimizin bereket taneleri diyorum ben onlar için ;)) Sizi bilmiyorum ama ben, mercimekten bulgura, fasulyeden buğdaya kadar tüm bakliyatları hiç ayırt etmeden, yüksek besin değerlerinden dolayı çok severek tüketiyorum. Hem besleyici hem de oldukça doyurucu bu besinleri her defasında farklı hallerde tüketmeyi daha çok seviyoruz.



Herşeyden önce Hera' nın bu bakliyatlardan yeterince tüketmesi için bunu yapmak zorundayız ki, o da bu besinleri bazen çorbada ya da salatada, bazen lezzetli aromatik bir püre olarak bazen de etli yemek olarak tükettiğinde daha fazla keyif alıyor...

Bu tarife gelince, adı gibi oldukça pratik ama besleyici değeri çok yüksek olan lezzetli bir salata. Bu nohut salatası o kadar kolay ki, akşam işten döndüğünüzde daha önceden ıslatıp haşladığınız nohutlarla alelacele yapabileceğiniz bir tarif...

Besleyici olmasının yanında bir o kadar da doyurucu bir salata, bir de sosunu hazırlarken tahin kullanırsanız lezzetine lezzet katmış olursunuz. Humusu seviyorsanız, tahinle nohutun uyumunu zaten seviyorsunuzdur. Hmm, şimdi aklıma geldi, ben bir ara humus tarifini de paylaşayım en iyisi...;))

Neyse, bu pratik ve lezzetli tarifi mutlaka deneyin, eminim çocuklarınızda evdeki bakliyatları farklı hallerde tüketmekten çok hoşlanacaklardır.

Hepinize afiyet olsun.

Tahin Soslu Piyaz

Bizim evde bakliyatlardan yapılan her türlü salata severek tüketilir...Bu durum biraz benim tercihlerimden kaynaklansa da, iyi ki de böyle, çünkü Hera için de en doğru ve sağlıklı beslenme tarzı bu...

Hele ki, bir çocuk sebzeleri veya bakliyatları tüketmekte sorun yaşıyorsa, bu sebze ve baklagilleri farklı salata çeşitleriyle onlara alternatif olarak sunabilirsiniz. Örneğin, bu piyaz tarifi bir de üzerinde tahinli sosuyla Hera için mükemmel bir ziyafet oluyor. Üstelik, Hera tahine tapmış durumdayken, bu salatayı sevmese gerçekten şaşırırdım... Bu tahin sosuyla denediğim piyazı tattığım günden beri, piyaz benim için bundan başka bir şekilde tüketilemez oldu artık...

Tahinin lezzetine nar ekşisinin o aromatik ekşi tadı eklenip de mükemmel lezzetteki şeker gibi fasulyelerle buluşunca bu lezzete doyum olmuyor. Piyazı sıklıkla deniyorsanız ve biraz olsun farklılık arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Eminim, mutfağınızdaki o klasik piyaz tabağı farklı bir boyut kazanacak ve siz onu hep bu haliyle yemek isteyeceksiniz. Bu arada, bu lezzetli piyaz Antalya yöresine ait klasik bir tarifmiş.

Siz de bana güvenin ve bu tarifi en kısa zamanda deneyin, sevdiklerinize de tattırmayı unutmayın...;))

Hepinize afiyet olsun.

Taze Patates Salatası

Taze patatesin en güzel zamanı iken, ondan bahsetmenin tam da zamanı bence...O kadar tazeler ki onları kabuklarını soymadan tüketmeye bayılıyorum ; ))

Bu aralar en çok salata olarak tüketsem de, zeytinyağlı ve sarımsakla tatlandırılmış ve kekik ve fesleğen gibi taze baharatlarla çeşnilendirilip fırınlanmış haline de asla hayır demem doğrusu...

Salatasına gelince genelde herkes aynı şekilde yapsa da herkesin kendine göre bir tarzı vardır diye düşünüyorum, ben bu salata da taze baharatları kullanmazsam ve patatesleri kabuklarıyla buharda pişirmezsem açıkçası çok tat alamıyorum. Buharda pişmiş kabuklu patatesler o taze baharatların lezzetini içine çekince anlıyorum baharın geldiğini...

İşte o an, ne lezzetine ne de üzerimde bıraktığı o bahar esintisine doyamıyorum bu kabuklu minik patateslerin...Bu sıralar hepiniz mutlaka yapıyorsunuzdur, bir de bu haliyle denemenizi tavsiye ederim.

Hepinize afiyet olsun...;)

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Yılbaşı menüsü derken bu aralar yeme, içme olayını abarttık sanırım. En azından, kendi adıma konuşmam gerekirse durum böyle...Ama, bu böyle devam edemez tabii, yine silkelenip kendime gelmeliyim. Gerçekten insan ne kadar çok taze ve hafif besinler tüketirse o kadar zinde hissederken kendini, ne kadar çok yağIı, şekerli ve ağır beslenirse de o kadar yorgun ve halsiz düşüyor.

Yeni yılın ilk haftasındaki bu hafif ve lezzetli tarif ise; közlenmiş kırmızı biberli salata... Oldukça klasik bir salata, hepimiz yapıyoruz, ama ne kadar sağlıklı ve hafif olduğunu düşününce fotoğraflayıp paylaşmak istedim. Yaz mevsiminin sonunda fırında közleyip, derin dondurucuya koyduğum kırmızı biberleri de hem özlemiştim hem de kullanma zamanı geldi diye düşündüm.

Hepinize afiyet olsun.

Taze Börülce Salatası

Şu aralar tam da zamanı olan taze börülcenin zeytinyağlı yemeğini çok severim. Ama hafif olması nedeniyle taze börülcenin salatasını daha çok tercih ediyorum. Bu zamanda taze börülceyi pazarlarda ve marketlerde bulmak da çok kolay. Hatta bu kadar çoğalmışken, eğer siz de seviyorsanız, biraz fazlaca alıp derin dondurucuda kış için saklayabilirsiniz.

Taze börülce salatasının olmazsa olmazı sarımsak ve ekşili sos bu kadar basit bir sebzeyi o kadar lezzetli bir hale sokuyor ki...Ben tek farklılık olarak salatayı servis etmeden önce kavrulmuş kaju fıstığı ilave ettim. Siz de bu klasik lezzeti biraz farklılaştırmak için deneyebilirsiniz; lezzet olarak da birbirine çok yakışıyor. Kaju fıstığı yoksa, kavrulmuş badem de bir alternatif olabilir...

Küçük farklılıklarla doyulmaz lezzetler yaratmak tamamen sizin elinizde...:))

Afiyet olsun.

Karpuz Salatası- Taze reyhan ve lor peyniri ile

Hava sıcaklığı ve nem oranı iyice arttı ve sanırım çok sıcak ve bunaltıcı günler biraz daha böyle devam edecek gibi gözüküyor...Sanırım böyle günlerde en iyi yapılacak şey denizden çıkmamak ve içinizi olabildiğince ferahlatacak olan besinleri tüketmek...

Ben de dün böyle hissettiğim anlardan birinde tabağımdaki karpuz dilimlerine çok sevdiğim birkaç lezzeti de ilave ederek hem doyurucu hem de çok sağlıklı bir meyve salatası; karpuz salatası hazırladım...

Taze Fasulyeli Patates Salatası

Bu hafta içinde yine sağlıklı beslenmeyi takıntı haline getirdim. Sabah kahvaltılarında bol bol maydanoz, reyhan, domates, salatalık tüketmeye başladım. Bunların yanında kayısı ve kiraz gibi meyveleri de unutmuyorum. Anlıyacağınız yaz mevsimi ile beraber çoğalan lezzetli sebze ve meyvelerin tadını çıkarıyorum şu günlerde...

Taze fasulyenin ve taze patatesin de tam zamanıyken ikisinin de bir arada olduğu bir tarif denemek istedim; taze fasulyeli taze patates salatası...Görüntüsüne ve lezzetine bayıldım. Lezzetinin yanında çok hafif ve sağlıklı olması da süper tabii.

Bu mevsimde insan ne kadar taze öğünler tüketirse kendini o kadar sağlıklı ve zinde hissediyor sanki. Bu tarifi öğle saatindeki öğünleriniz için tercih edebilirsiniz; hem çok doyurucu hem de sağlıklı.

Yapılışı da inanılmaz kolay zaten, patatesleri haşlayıp fasulyeleri de buharda pişirip birleştirin. İşte bu kadar kolay. En kısa zamanda kesinlikle deneyin.

Afiyet olsun :)

Nar Ekşili Deniz Börülcesi

Geçtiğimiz hafta sonu evimizin tatlı cadısı küçük kızımızı da alıp Kaz Dağları 'na gittik. Hem dağ havası hem de yöredeki köylerin zeytinyağı ile pişirilen lezzetli zeytinyağlı yemeklerini ve mezelerini tatmak çok iyi geldi gerçekten...

Hele bir de festival havasında ki kahvaltıları yok mu :)) Bence bu konuya hiç girmeyelim...Bir gün yolunuz oralara düşerse mutlaka uğrayın derim. Dağın temiz havasını bol bol içinize çekin, sağlık ve lezzet dolu zeytinyağlı yemeklerin ve mezelerin keyfini çıkarın...

Biz de aynen öyle yaptık ve sadece hafta sonu için bile olsa bize müthiş enerji verdi gerçekten. Tabii o lezzetli yemeklerin tadına bakıp da dönüş yolunda köyün pazarına girmemek delilik olurdu:) Pazarda ne kadar taze yeşillik, sebze ve meyve varsa topladım desem abartmış da sayılmam doğrusu. Deniz börülcesi de bunlardan sadece biri...

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Dün Ege 'nin o güzel havasını bırakıp eve dönüş yapınca bana oraları hatırlatan, benim de çok sevdiğim ve bu aralar sık sık tükettiğim bir salata tarifini paylaşmak istedim. Yoğurtlu semizotu salatası, son günlerde sıklıkla yaptığım ve evde severek tükettiğimiz bir salata...

Her ne kadar yaz mevsimini tam olarak karşılayamasak da, bunaltıcı ve sıcak günlerin ferahlatıcı lezzeti olan yoğurtlu semizotu salatası her çeşit ızgara yemeklerinin yanında da severek yediğimiz bir meze ve salata çeşidi aynı zamanda...

Kurutulmuş Domatesli Börülce Salatası

Lezzetli ve sağlıklı bir salata tarifi daha...İster öğle yemeğinizle, ister akşam yemeğinizle tüketebileceğiniz çok hafif, lezzetli bir o kadar da vitamin ve protein deposu olan kurutulmuş domatesli börülce salatasını mutlaka denemek isteyeceksiniz...:) Hatta yanında kızarmış küçük bir dilim ekmekle ya da etimekle tek başına bile tüketebileceğiniz harika bir öğün...

Susamlı Hellim Peyniri ve Avokado Salatası

Deniz mevsimine hazırlanacağımız bahar aylarında hafif ama doyurucu öğünler tüketmek lazım diye düşünüyorum...Malum, kış aylarında aldığımız kilolardan kurtulmamız lazım ki bunu da ancak hafif ve besleyici öğünler tüketerek yapabiliriz sanırım...Bu aralar salata çeşitlerine düşkün olmam da bu nedenle olsa gerek...:) Favorilerimden olan avokado salatası da bizim evde çok sevilir ve bol bol tüketilir. Faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz bu Amerikan meyvesini hem meze hem de salatalarda kullanmak mümkün.

Buğday Salatası

Sağlıklı bir salata tarifi daha...Buğday salatası hem bizim hem de çocuklar için oldukça sağlıklı ve besleyici bir salata. Buğday zaten başlı başına vitaminli bir bakliyat, vitaminli sebzelerle de buluşunca süper sağlıklı hem de doyurucu bir salata oldu. Lezzeti çok güzel, yapılışı da çok pratik olan bu salatayı kesinlikle sık sık tüketmeyi düşünüyorum. Diyet yapanlar içinde çok doyurucu ve organik bir öğün aslında, insan sadece buğday salatası yediğinde bile kendini çok sağlıklı ve enerjik hissediyor gerçekten...:))

Kurutulmuş Domates ile Organik Erişte Salatası

Hem doyurucu ve lezzetli hem de hafif olduğunu düşündüğüm bir tarifim var bugün. Yapılışı da oldukça basit zaten. Geçen yazın sonunda Cunda Adası'ndaki kısa bir tatilden dönerken dönüş yolunda yerli pazarcılardan aldığım kurutulmuş domatesleri uzun zamandır kullanmıyordum. Taze domates lezzeti olmasa da kışın tatsız domatesleri tüketmektense kurutulmuş halini daha organik buluyorum. Aslında yeşil salatalara çok yakıştırıyorum ama dolapta elime gelince bu sefer ki farklı bir salata olsun dedim...

Kısır

Her yörenin kendine özgü kısır tarifleri farklılık gösterse de birçok insanın çayın yanında hayır diyemeyeceği türden bir lezzettir kısır...Ben de çok severim ve fırsat buldukça da yaparım. Tabii taze domateslerle yazın daha bir lezzetli olur ama bizim evde yaz kış demeden çok rağbet görür...Bugün de çayımıza lezzet katması için kısır yapmıştım, çok klasik olduğu için bloga koymayı düşünmüyordum ama mutfaktaki kokusundan ve görüntüsünden olacak ki daha fazla dayanamayıp fotoğrafladım ve sizlerle paylaşmak istedim:)