Yer Fıstığı Ezmeli Dondurma

Bu sene yaz mevsiminden hiç anlamadım, benim için o kadar bunaltıcı ki sanırım çok nemli bir yerde yaşamımızın etkisi durumu daha da kötüleştiriyor...Bu sıcaklarda uyumak, hareket etmek bile güçken mutfağa girip birşeyler yapmak imkansız oluyor, oysa geçen yaz ne kadar çok kullanmıştım dondurma makinesini, bu sene değişik bir tarif denemeye halim yok hiç...

Ama geçenlerde makineyi çıkarınca Hera için dondurma yapmak istedim, ve ortaya bu çok lezzetli ve çok sevdiğimiz fıstık ezmeli dondurma tarifi çıktı. Sadece Hera değil, eşim ve ben de bayıldık bu dondurmaya, zaten ne şekilde yaparsanız yapın evde yapılmış bir dondurmanın lezzetini hazırda satılan o bol kremalı doğallıktan uzak dondurma adı altında satılan ürünlerle kiyaslayamazsiniz. Evde dondurma makineniz yoksa da hiç problem değil, sadece saat başı derin dondurucudan alıp iki dakika kadar karıştırıp tekrar kaldırıyorsunuz, böylece buzlanmadan lezzetli bir dondurma yiyebilirsiniz.

Bu tarifi denerseniz, umarım en az bizim kadar beğenirsiniz. Herkese, keyifli ve biraz da olsa serin günler dilerim :)

Hepinize afiyet olsun.

Kakuleli Vanilyalı Dondurma

Üst üste iki dondurma tarifi oldu ama yaz bitmeden denemeniz gereken dondurma tariflerinden biri daha var sırada...Kakuleli dondurma tarifi. Nasıl olsa iyice alıştım evde dondurma yapmaya, o yüzden çeşit çeşit tarif deniyorum sürekli. Takip edenler bilir benim evdeki kakule stoğumu, zaten bloga şöyle bir bakarsanız kakuleli birçok tarife rastlayabilirsiniz.

Artık öyle bir boyuta geldi ki bu kakule tutkusu, evdeki kahvemi de onsuz içemiyorum. Hatta, her zaman kakuleyi havanda ezmek biraz zor olduğu için güzel bir çözüm de buldum, evdeki fazla olan tuz ya da karabiber öğütücünüz varsa, kakulenin içindeki siyah tohumları öğütücüye doldurun ve kahveye istediğiniz kadar öğütün.

Kakuleli dondurmaya gelince, Stockholm ziyaretinde kakuleli külahların lezzetine doyamamıştım, o lezzette külah bulamayacağıma göre en iyisi dondurma kakuleli olsun dedim ;) Beklediğimden de muhteşem oldu!! Zaten ev yapımı dondurmadaki gerçek süt ve salep aromasından tekrar bahsetmeme gerek yok. Bu dondurmayı denemenizi şiddetle tavsiye ederim, eminim seveceksiniz.

Hepinize afiyet olsun.

Kakaolu Dondurma

Bayram ve tatil derken yine bloga ara verdim, ama bu tatilde yeni tarifler için enerji topladım...Mutfağı ne kadar çok sevsem de zaman zaman ara vermek gerekiyor ki yeni tarifler ve lezzetler için bünyeye heyecan ve enerji lazım...



Bu kakaolu dondurmayı da tatile çıkmadan önce denemiş, yayınlamaya fırsat bulamamıştım. Takip edenler biliyor artık, bizim evde hazır dondurma tüketilmiyor, Hera' da her çocuk gibi dondurmaya düşkün olunca bana da yeni tarifler denemek düşüyor hep. Daha önceki dondurma tariflerinde belirttiğim gibi gerçek dondurma için hakiki salep ve mandıra sütü gerekiyor. Bu ikisini temin ettiğinizde kalan malzemeler sizin yaratıcılığınıza kalıyor...

Çikolatalı dondurmayı sevmeyen yoktur ama Hera şimdilik çikolata tüketmediği için evde özel tarifler için bulundurduğum çok lezzetli kakao ile çikolatalı dondurma lezzetini yakaladım bu defa. Kıvamı muhteşem oldu, kaliteli bir kakao ile çikolatalı dondurma lezzetinde ve salep ile gerçek dondurma aromasını yakalamak çok zor değil.

Neyse, ben çok da uzatmadan tarife geçeyim, siz de bu muhteşem ve pratik dondurmayı mutlaka deneyin.

Hepinize afiyet olsun.

Çilekli Dondurma Tarifi

Dondurma tariflerine devam ediyorum, çilekli donmuş yoğurt tarifinin ardından bu defa doku olarak daha yumuşak ve kremalı lezzet olarak da biraz daha tatlı olan çilekli dondurma tarifi var.

Yine çok kolay bir tarif, 3 - 4 malzeme ile çabucak hazırlayıp, dondurup taze taze tüketebilirsiniz. Dondurma makinası da şart değil ilk 4-5 saat boyunca saat başı derin dondurucudan çıkarıp çırpıcı ile karıştırıp tekrar koyun, bu kadar basit...



Ben Hera'nın daha keyifle yemesi için stick olarak da dondurdum, böyle yemeye bayılıyor çünkü...:) Neyse, bu tarifi de önümüzdeki sıcak günlerden birinde çilekler de böyle lezzetliyken mutlaka deneyin.

Hepinize afiyet olsun.

Damla Sakızlı Dondurma

Yağmurlardan önceki hafta sıcak hava beni biraz bunalttığı için, ben de dondurmaya sarıldım, çünkü benim için dondurma yazın serinlemenin en keyifli yolu...eh, bir de bunu kendi evinizdeki malzemelerle yapınca çok daha lezzetli oluyor. Yaz geldi ya, sokakta, alışveriş merkezlerinde çocukların elinde hep o dondurma, doğal olmayan bir beyaz renkte ve köpük kıvamında bir dokuyla...Bu dondurmayı üretenler de malum hepinizin çok yakından bildiği fast food zincirlerinin top isimleri...

Sadece son 15 günde bile kaç çocuğun elinde gördüm o krem şanti kıvamındaki dondurmadan ben bile sayamadım, asıl şaşırdığım şey, çocukların yanında anne babalar da zevkle tüketiyor bu dondurmayı sanki çok lezzetliymiş gibi...Hayır, kimse kusura bakmasın, üniversite yıllarında ben de alıyordum bu dondurmayı bazen ve o zaman bile hiç beğenmiyordum lezzetini. Burada söylemek istediğim şey, zamanla yerine oturabilecek bir damak algısının yanında, insan çocuk sahibi olunca biraz daha bilinçlenmeli bence...Şu an tükettiğimiz hiçbir gıda doğal değilken, herşeyin tohumu bile işlenmiş ve rafine edilirken, böyle abur cubur ve fast food ürün pazarlayanları daha çok sorgulamak gerekiyor, hele ki söz konusu çocuklarsa...

Biraz fazla tepki gösterdiğimi düşünebilirsiniz ama çocuklar sussun, dışarıda rahat gezelim diye onları oyalamak adına verilen çikolata, şeker ve özellikle o cipslere çok kızıyorum çok!! Anneler var, mağazalarda rahat alışveriş yapabilmek için 3 - 4 yaşındaki çocuğunu aile boyu cips paketini eline vererek zehirleyebiliyor. Amacım, kimseyi eleştirmek değil tabii ki, ama bunun çocuğa faydasını ve zararını düşünerek hareket etmek gerekir diye düşünüyorum. Çocuklarımız bize emanet bu dünyada, dolayısıyla sadece eğitmek, yetiştirmek değil tükettiklerinden de biz sorumluyuz...Ben de dahil, bütün anne babalar bu konuya daha hassas yaklaşmalıyız...



Dondurmaya gelince, hakiki bir dondurmada keçi sütü ve salepin lezzetini ararsınız, bunlar yoksa eğer , o köpük kıvamındaki ve dondurma adı altında pazarladıkları dondurulmuş ürüne hakiki dondurma diyemem...Maalesef bu tür gıdalarla hem çocuklarımızın damak zevklerinin gelişmesine engel oluyor, hem de onların sağlığını riske atıyoruz.

Oysa, o kadar basit ki evde dondurma yapmak...Mandıradan alacağınız hakiki süt ve aktardan alacağınız hakiki saleple harikalar yaratabilirsiniz. İlla ki makinaya da ihtiyacınız yok, biraz kollarınızı çalıştırsanız yeter...Çok da tembel olduk yani teknoloji çağını yaşıyoruz diye...;)

Neyse, ben en son yaptığım, tüm malzemeleriyle hakiki damla sakızlı dondurma tarifini vereyim, bu arada ne zaman bu dondurmayı yesem aklım gider hep Alaçatı ve Çeşme sahillerine...Siz de en kısa zamanda deneyin bakalım bu lezzet sizi nerelere götürecek, ve eminim hakiki dondurmayı bu kadar pratik bir şekilde yapabildiğinize siz de şaşıracaksınız.

Çilekli Donmuş Yoğurt

Başlıkta çilekli dondurma olarak belirtecektim, ama bu tarif donmuş da olsa lezzet ve doku olarak dondurmadan biraz daha farklı...Geçtiğimiz günlerde evdeki dondurma makinasını bütün kış yattığı yerden çıkarttım, buzdolabındaki mis kokulu çileklerle de bu donmuş çilekli yoğurt tarifini denedim. ( Tarif tefal dondurma makinası tariflerinden alınmıştır )



Sonuç muhteşem tabii ki, ama asıl mesele bu tarif o kadar pratik ki, sadece 4 malzemeye ihtiyacınız var ve ilk 6 - 7 saat boyunca saat başı üşenmeden karışımı derin dondurucudan çıkarıp kolunuza kuvvet birkaç dakika karıştırırsanız dondurma makinasına da ihtiyacınız yok...



Bu tarifi aklınıza gelebilecek sevdiğiniz başka meyvelerle de hazırlayabilirsiniz, çocukların keyif alması için stick olarak dondurabilir yanında meyve parçalarıyla tüketmelerini sağlayabilirsiniz. Yalnız, bu dondurmayı hazırladığınızda derin dondurucuya koymadan önce mutlaka tadına bakın, çünkü derin dondurucudan çıkardığınızda şeker oranı biraz az gelebilir. Ben şeker miktarını mümkün olduğunca az yaptım, meyvelerin ekşi tadını daha iyi alabilmek için, ama siz kendi damak zevkinize göre oranı biraz arttırabilirsiniz.



Önümüzdeki sıcak yaz günlerini henüz karşılaşmadan bu tarifi mutlaka deneyin, eminim bütün yaz farklı meyvelerle harikalar yaratacaksınız.

Hepinize afiyet olsun.

Maraş Usulü Dondurma

Yaz bitmeden yayınla beni diye çırpınan bir tarif daha; ev yapımı maraş dondurması...Arşive hergün yeni bir tarif eklendiği için daha önce fotoğrafladıklarıma zor sıra geliyor bugünlerde...

Bu tarife gelince, tefalin dondurma makinası tariflerinin içinden ilk denediğim dondurmalardan biri. Ama, maraş dondurması deyince aklınıza öyle oldukça kuvvetli bir kol gücüyle bıçakların bile zor kestiği o hakiki maraş dondurması gelmesin tabii ki. Sadece lezzet olarak neredeyse birebir, ama kıvamı ve lezzeti onu aratmayan ve bunun evde de yapılabileceğini kanıtlayan bir dondurma tarifi bu...



Birde herşeyden önce evde yapıyorsunuz, tamamen doğal ve katkısız...Mısır şurubu ya da başka bir katkı maddesi olmadan doğal süt ve salep ile yapabileceğiniz ve çocuklarınıza da gönül rahatlığıyla yedirebileğiniz en doğal dondurma bu. Ayrıca, yapılışı da bir muhallebi yapmak kadar kolayken, sanırım bu dondurma tarifi Hera'nın yaz - kış canı ne zaman dondurma isterse, evde alelacele hazırlayabileceğim en pratik tarif aynı zamanda...;))

Özellikle, evde çocuklar varsa bu tarifi mutlaka deneyin derim. Artık, çocuklarımızı, içine neler koyduklarını dahi bilmediğimiz süslü paketlerle ve boyalarla cezbedici hale getirilmiş, bol katkılı ve şuruplu, hatta sadece dondurulmuş krem şantiden ibaret bir ürünü dondurma diye satanlardan da uzak tutmak gerek. Yani, birşeyin doğalını yapmak bu kadar zor değilken, bence en azından çocuklarımız için denemeye değer diye düşünüyorum...Aay, neyse daha önce bahsetmiştim zaten bu konudaki düşüncelerimden , yine bu konuyu uzatmadan tarife geçeyim en iyisi...

Hepinize afiyet olsun.

Tahinli Dondurma

Dün akşamdan beri şu postu yayınlamamak için bir sürü bahane uyduruyorum, bu ne tembellik diyebilirsiniz ama, bayram tatili çok iyi geldi demiştim ya, biz dayanamadık bu sıcaklara, tekrar tatil yapalım dedik. 4- 5 gündür yoktum burada, ama her tatil dönüşü blogu ne kadar özlesem de yazma konusunda bir üşengeçlik oluyor mutlaka...;)



Neyse, sonunda oturabildim bilgisayar başına, Hera tatil sarhoşluğuna dayanamayıp, uykuya daldı bile...;) Ben de arşive bakarken, (arşivi de bir görseniz bir yemek tarifinin en az 40 - 50 tane fotoğrafı var, bunları aktarmak ayrı bir dert, içlerinden en beğendiklerimi bulup yayınlayabilmek ayrı...), bu dondurma tarifi bu sıcakta hepinize iyi gelir diye düşündüm. Geçen hafta, tefalin dondurma tarifleri arasında bulduğum bir tarif tahinli dondurma...Ama, o tarif bol yumurta içerikliydi, bende internette biraz daha araştırırken bu dondurmayı yumurtasız deneyenlerden notlar almıştım. Yumurtanın dondurmanın kıvamına çok büyük bir katkısı olsa da, çoğunlukla benim tercihim olması zor...Bu tarifi kendi damak zevkime göre hazırladım, akşam tadına bakarken tereddüt içinde olsam da, tahinin aromasının bu dondurmaya helva lezzeti katması evdeki herkesi oldukça memnun etmişti.



Hatta, dibine kadar bir oturuşta tükettiğimiz bu lezzetli doldurmayı, Hera ertesi gün bile sayıklıyordu. Tekrar yapacağıma söz verdim tabii, ama sırada o kadar çok tarif var ki, bakalım ne zaman sözümü yerine getirebilirim? ;))

Bu arada eğer tahin ve helva seviyorsanız, bu dondurmayı mutlaka deneyin. Bu sıcak havada donmuş bir helva lezzeti gerçekten iyi geliyor...

Hepinize afiyet olsun.

Karpuz Sorbet

Beni bunaltan sıcak hava ve gittikçe artan nem sayesinde midir bilmiyorum ama sinüzitim bugünlerde coşmuş durumda...Aslında, kendimi bildim bileli hiç sevmem sıcağı; hatırlıyorum da yazlıktayken ortaokul ve lise yıllarında kardeşimle denize giderken, yani bizim yazlıktan denize yürüme de en fazla 8-10 dakikanızı alır, aşırı sıcaklarda o kısacık yolda sıcaktan çok tansiyonum düşüp, yarı yoldan eve dönmüşlüğümüz vardır...Zavallı kardeşim az çekmedi ;), düşünsenize o kadar hazırlanmışız denize gidiyoruz serinlemeye, benim tansiyon düşünce hoopp dönüyoruz eve... Ayy, o yıllarda iyice nanemolla bi kızdım, sıcak havada hele biraz yürüyüşten sonra baygınlık seviyesine gelecek kadar düşerdi tansiyonum; bir de çok zayıfım, eee bu kadar zayıf olunca insan daha da hassas oluyor herhalde...Herkes alışmıştı ama bu duruma, şöyle azıcık rengim atsa hooppp ayaklar yukarı, biraz böyle yatınca kendime gelirdim. Herkes alışmıştı ama, kendime geldiğimde de başlarlardı söylenmeye, ' yemiyorsun tabii hiçbir şey ondan böyle oluyorsun ? ', ' şu haline bak rüzgar esse uçacaksın '...

Ayy, hatırlayınca şimdi o günleri, başka komik şeyler de geldi aklıma, neyse başka zaman anlatırım, konuyu çok uzattım... Neyse, yıllar geçti tabii artık o kadar sık düşmüyor tansiyonum, ama sıcaklarla hala başım dertte...Bir de sinuzit olduğu için bu sıcakta klimalı ortamlara da gelemiyorum, havadaki aşırı neme de...Napalım, sağlık olsun artık en azından içimizi ferahlatacak yollara başvurmak en iyisi bugünlerde....



Dondurma makinası almıştım ya, mutfakta son zamanlarda baş köşede benim en kıymetlim, hatta sürekli yeni denemeler yapıyorum...Kahveli dondurmadan sonra bu sorbet tarifini denedim makinada, inanılmaz güzel oldu. Bu sıcak havada sizin de mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bu sorbet, hem içinizi ferahlatacak hem de buzdolabında artan karpuzu değerlendirmek için de süper bir fırsat...Yani, tadı güzel oluyor diye buzdolabının neredeyse bir rafını kaplayacak büyüklükte karpuz alıyorsanız bizim gibi, bu tarif tam size göre... Bir de en güzel yanı, bu karpuz sorbeyi şekerle değil pekmezle yaptım; hem lezzetli hem sağlıklı...Çocuklar için çok sağlıklı, biz kızımla bayıldık, önümüzdeki günlerde başka meyvelerle de denerim artık. Son günlerde sıcakta ferahlamanın en güzel yolu bu benim için...;))

Afiyet olsun.

Kahveli Dondurma

Geçen sene evde denediğim ve severek tükettiğimiz dondurmaların donma aşamasında saat başı çırpma işleminden biraz bunalmış olmalıyım ki, bu yazın başında bir tane dondurma makinası edinmeyi kafaya koymuştum...En sonunda, siparişim elime geçer geçmez de talimatları çabucak okuyup, başladım ilk hangi dondurmayı yapsam diye düşünmeye...

Ne yani, delirdin mi, hazır dondurmalar varken bu kadar çaba niye ? Beni yakından tanıyanlar bilir, her ne kadar Hera' dan sonra iyice çoğalan ve her geçen gün artarak büyüyen bir huy olsa da, tükettiğimiz besinlerin içeriklerini bilmeden ve araştırmadan edemiyorum artık...

Bir de maalesef, dışarıda hangi dondurmanın tadına bakarsam bakayım, hiçbirinde çocukluğumda her yaz severek yediğim o mis gibi süt kokan dondurmaların lezzetini bulamıyorum. Artık, sanki dondurma değil de bir takım aromalar eklenmiş, gıda boyalarıyla renklendirilmiş donmuş krema ya da krem şanti yiyoruz hepimiz. Son birkaç yıldır Alaçatı ' da gezerken meyveli dondurma yiyen çocukların dillerindeki o parlak turkuaz rengi görünce açıkçası iyice tiksindim bu hazır dondurma olayından...Yani tamam yaptığınız dondurmanın zaten lezzeti şüpheli, bir de o renk nedir öyle çocukları kendine çekip, bütün ağzını masmavi boyuyor. sadece o masmavi dondurmayı yiyen o kadar çok çocuk gördüm ki... Bir de mavi öyle soft falan değil, gökyüzü mavisinden bahsetmiyorum burada, yani gıda boyasından epeyce bir boca edilmiş belli...

Aman, neyse, dondurmacılar ayaklanacak biraz daha konuşursam...;))

Kahveyi çok sevdiğim için ilk denememi kahveli dondurma olarak yaptım, şekeri biraz daha az koyabilirmişim aslında, ama siz yaparken tadına mutlaka bakın, kendi damak zevkinize göre şeker ilave edin bence...Ben kahveli dondurmaya bayıldım, ama yeni ve farklı tarifler için şimdiden başladım araştırmaya. Ama, önce klasik maraş usulü dondurmayı denemek istiyorum bu makinede...

Hatta, evet yarın deneyebilirim, günlük süt alıyorum nasıl olsa...Bu arada, olmazsa olmaz, lütfen dondurmanızı pastörize sütlerle değil, günlük sütle deneyin ki, biraz da olsa çocukluğunuzdaki lezzeti hissedin damağınızda...

Şu makine geldi ya, Ağustos ayını cafe de hera için dondurma ayı ilan edip, tarife geçiyorum...;))

Hepinize afiyet olsun.

Çikolatalı Dondurma

Vanilyalı ve bademli dondurma deneyiminin üzerinden çok geçmeden çikolatalı dondurma tarifini denememek imkansızdı benim için...Vanilyalı dondurma başarıyla sonuçlanınca çikolatalının ne kadar lezzetli olacağını tahmin edersiniz.

Açıkçası ben bile bu kadar mükemmel bir sonuç beklemiyordum. Bu yaz en çok bu tarifi deneyeceğimden eminim artık. Herşeyden önce yapılışı çok basit; tüm malzemeleri bir tencereye koyup pişiriyorsunuz. Derin dondurucu aşamasına gelince arada bir çıkartıp dondurmayı dışarıdan ortalarına doğru karıştırmanız gerekiyor ki, bu işlem dondurmanızı buzlu buzlu yemenizi engelliyor. Zaten bunu siz de istemezsiniz...

Yani tek zahmetli gibi görünen kısım bu karıştırma işlemi olabilir. Ama o kadar da olsun, dondurma makinası olmadan evde dondurma yapıp yemenin keyfine kesinlikle değer...

Bu tarifi mutlaka deneyin, hazır dondurmaları tüketmek dahi istemeyeceksiniz...

Vanilyalı Bademli Dondurma

Evde dondurma yapmak mı? Üstelik dondurma makinasına ihtiyaç bile duymadan kendi yaptığınız dondurmayı yemenin keyfi süper...Son 1-2 yıldır hazır dondurmaların içindeki katkı maddeleri beni biraz düşündürüyordu, bildiğiniz gibi blog nedeniyle sürekli tariflerle uğraşıyorum. Geçen hafta dergileri karıştırırken dondurma tariflerini de görünce dayanamadım ve kesinlikle denemeye değer dedim.

İyi ki de denedim...Vanilyalı bademli dondurmayı denedim ve ilk deneme de bile bu kadar lezzetli bir sonuç çıkıyorsa bu yaz dondurma tariflerinde harikalar yaratabiliriz diye düşünüyorum. Hazırlaması sizi hiç düşündürmesin, tamamen elinizin altındaki malzemelerle kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Donma aşamasında ilk 2-3 saat buzluktan çıkarıp ara sıra karıştırmanız gerekiyor, eğer buzlu bir dondurma yemek istemiyorsanız tabii...

Ben ilk denememi vanilyalı ve bademli olarak yaptım, siz çilek veya muz da kullanabilirsiniz. Son zamanlarda yaptığım en iyi şeylerden biri de bu oldu sanırım; evde dondurma yapıp içinde ne var diye düşünmeden keyifle yiyebilmek...Siz de hiç düşünmeden bu tarifi deneyin, hava sıcaklığı böyle giderse zaten bu yaz şüphesiz bol bol dondurma tüketeceğiz :)