Humus Tarifi

Ailece mezesiz ya da salatasız yemek yemeyiz asla, ama nedense geçen yıla kadar humus tarifini denememiştim. Aslında, nohut da çok severiz ama neden aklıma gelmemiş ya da niye atlamışım hiç bilmiyorum. Geçen yıl araştırırken yabancı bir blogda kendime uygun bir tarif görmüştüm, hemen denedim. Daha sonraki denememde biraz kendi damak zevkime göre ölçüleri değiştirdim.

Gerçekten çok lezzetli oldu, fazla ekmek tüketmiyorum ama bu tarif tam ekmeğin üzerine sürüp yemelik bir lezzet de oldu. Daha önce deneyenler bilir, en büyük püf noktası haşladığınız nohutların kabuklarını mutlaka soymanız gerekiyor. Bu işlemi benim gibi sabırsızlanıp atlarsanız rondoda öğütseniz bile istediğiniz kadar kremsi ve pürüzsüz bir humus olmayacaktır.

Bunun dışında, biberiye, pulbiber ekleyerek humusun lezzetini çeşnilendirmeniz de mümkün, yine yaratıcılık size kalıyor bu noktada. Evde humus yapmayı biraz geç keşfetsem de gerçekten çok sevdik, siz de mutlaka deneyin derim.

Hepinize afiyet olsun.

Tahin Soslu Piyaz

Bizim evde bakliyatlardan yapılan her türlü salata severek tüketilir...Bu durum biraz benim tercihlerimden kaynaklansa da, iyi ki de böyle, çünkü Hera için de en doğru ve sağlıklı beslenme tarzı bu...

Hele ki, bir çocuk sebzeleri veya bakliyatları tüketmekte sorun yaşıyorsa, bu sebze ve baklagilleri farklı salata çeşitleriyle onlara alternatif olarak sunabilirsiniz. Örneğin, bu piyaz tarifi bir de üzerinde tahinli sosuyla Hera için mükemmel bir ziyafet oluyor. Üstelik, Hera tahine tapmış durumdayken, bu salatayı sevmese gerçekten şaşırırdım... Bu tahin sosuyla denediğim piyazı tattığım günden beri, piyaz benim için bundan başka bir şekilde tüketilemez oldu artık...

Tahinin lezzetine nar ekşisinin o aromatik ekşi tadı eklenip de mükemmel lezzetteki şeker gibi fasulyelerle buluşunca bu lezzete doyum olmuyor. Piyazı sıklıkla deniyorsanız ve biraz olsun farklılık arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Eminim, mutfağınızdaki o klasik piyaz tabağı farklı bir boyut kazanacak ve siz onu hep bu haliyle yemek isteyeceksiniz. Bu arada, bu lezzetli piyaz Antalya yöresine ait klasik bir tarifmiş.

Siz de bana güvenin ve bu tarifi en kısa zamanda deneyin, sevdiklerinize de tattırmayı unutmayın...;))

Hepinize afiyet olsun.

Nar Ekşili Deniz Börülcesi

Geçtiğimiz hafta sonu evimizin tatlı cadısı küçük kızımızı da alıp Kaz Dağları 'na gittik. Hem dağ havası hem de yöredeki köylerin zeytinyağı ile pişirilen lezzetli zeytinyağlı yemeklerini ve mezelerini tatmak çok iyi geldi gerçekten...

Hele bir de festival havasında ki kahvaltıları yok mu :)) Bence bu konuya hiç girmeyelim...Bir gün yolunuz oralara düşerse mutlaka uğrayın derim. Dağın temiz havasını bol bol içinize çekin, sağlık ve lezzet dolu zeytinyağlı yemeklerin ve mezelerin keyfini çıkarın...

Biz de aynen öyle yaptık ve sadece hafta sonu için bile olsa bize müthiş enerji verdi gerçekten. Tabii o lezzetli yemeklerin tadına bakıp da dönüş yolunda köyün pazarına girmemek delilik olurdu:) Pazarda ne kadar taze yeşillik, sebze ve meyve varsa topladım desem abartmış da sayılmam doğrusu. Deniz börülcesi de bunlardan sadece biri...

Mercimek Köftesi

Sevgili annemin çok lezzetli yaptığı ve bizim de bir oturuşta yediğimiz mercimek köftesini uzun zamandır yapmamıştım...Bugün annemden tarifi alelacele alıp not ettikten sonra koştum mutfağa ve aynen onun anlattığı gibi yapınca o lezzeti tekrar yakaladım...

Hekes evinde mutlaka mercimek köftesi yapmıştır, ya da en azından bir yerlerde tadına bakmıştır. Ama, aynı kısırda olduğu gibi mercimek köftesi de elden ele değişebilen bir lezzet aslında...Bazıları daha sulu bir kıvam tercih ederken bazıları daha kuru ya da daha salçalı seviyor...Ben de bizim evin damak lezzetine göre bir mercimek köftesi yapmış oldum...Biz afiyetle yedik, siz de deneyip tadına bakmak isterseniz eminim bayılacaksınız...

Hepinize afiyet olsun.

Fava

Fava en sevdiğim mezelerden biridir...Özellikle balık ve et yemeklerinin yanına çok yakıştırdığım bu lezzetli mezeyi sevgili kız kardeşim öyle bir yapar ki parmaklarınızı yersiniz...:) Sanırım bizim ailenin tüm meze ve salata çeşitlerine zaafı var, 2 kişi bile olsak özellikle akşam yemeklerinde masa da çeşit çeşit salata ve meze türü olur mutlaka. Geçtiğimiz hafta, daha önce de bahsettiğim memleket ziyaretimizde, kardeşimin hazırladığı akşam yemeğinde yine birbirinden lezzetli mezelerin arasında fava da vardı. Ben de en sonunda tarifi not edip eve döner dönmez yaptım ve fotoğrafladım...

Muhammara

Bugün de yapılacaklar listeme bakarken birden bire gözüme çarptı muhammara...Uzun zamandır fırsat bulup da yapamamıştım. Daha önce de severek yaptığım özellikle et yemekleriyle de çok yakıştırdığım çok lezzetli bir meze aynı zamanda da biberli bir dip sos diyebiliriz muhammara için...

Peynirli Patates Topları

Güneşli ve güzel geçen bir hafta sonunun ardından, tabii mutfağımla pek ilgilenemedim. Bu nedenle, hafta için de yapıp fotoğrafladığım birkaç tarif vardı. Ben de bugün için hafif ve lezzetli bir tarif olsun istedim ve peynirli patates toplarını seçtim. Bence çok lezzetli ve misafirlerinize de çok çabuk hazırlayıp ikram edebileceğiniz bir meze...İstediğiniz peynir türü ile yapabilirsiniz, kaşarlar eriyip yok olduğu için peynirin lezzetini alamıyorum bu yüzden ben beyaz peyniri tercih ediyorum, ama tercih sizin tabii...

Cevizli Kereviz Salatası

Yine bir klasikle karşınızdayım, çok bilinen bir salata ancak benim çok sevdiklerim arasında. Ayrıca bu mevsimde de vitamin açısından kerevizi bol bol tüketmeliyiz diye düşünüyorum. Zeytinyağlı ya da etli kereviz yemeklerinden sıkılanlar için çok fresh bir öğün :) Ayrıca ani gelen misafirler için de ana yemeğinizin yanında böyle bir mezeyle durumu toparlayabilirsiniz. Hem pratik hem lezzetli...