Limonlu Lorlu Pankek

Pazar kahvaltısı vazgeçilmez bir keyif bizim için, her ne kadar hafta içinde yoğun olsak da evde hepimiz erken kalkar ve birlikte kahvaltı yapmadan çıkmayız dışarıya, ama yine de Pazar kahvaltısının görkemini hafta içinde yakalamak imkansız :)

Bu tam buğday unundan yapılmış limonlu lor peynirli pankekler geçen Pazar kahvaltısının en lezzetli kısmıydı, pankek söz konusu olunca kendimi pek frenleyemiyorum, hem de daha sağlıklı olması için genellikle pankekleri evde tam buğday unundan hazırlıyorum, bazen meyveli bazen de kakaolu geliyor masaya...Bu defa tarifi Nigella Lawson' ın bir tarifinden uyarlayarak limonlu ve lor peynirli denedim. Sonuç muhteşem oldu, hepsini bir oturuşta yedik ve kendimizi hemen dışarı attık biraz yürüyüp eritmek için :) Hera'da bizim gibi pankek yemeyi çok seviyor, ama bu pankekleri gönül rahatlığıyla yedirdim, herşeyden önce içindeki tüm malzemeleri ile çok daha sağlıklı ve lezzetli bir tarif, bir Pazar kahvaltıya bu pankeklerden denerseniz kesinlikle çok seveceğinize eminim.

Hepinize afiyet olsun.

Patatesli Kiş

Şimdi bahar geldi ya, hani çiçekler, kuşlar bir başka güzel ya, o yüzden bende bu aralar buraya pek sık uğrayamıyorum, eh napalım, bu havalarda evde tarif deneyip fotoğraflamak yerine dışarıda gezinmeyi tercih ediyorum.

Ama, aklım hep burada, yeni tarifler de var aklımda, inşallah onlara da sıra gelecek. Bir de biliyorsunuz, yeni mevsimi karşılarken semt pazarlarındaki yeni sebze ve meyvelerin gelişini de karşılamak ayrı bir heyecan benim için...Her yeniliği denemek için de sabırsızlanıyorum bir yandan.

Bugün, geçen hafta yaptığım patatesli kiş tarifini paylaşmak istedim. Yapılışı bir kadar kolay, lezzeti de muhteşem doğrusu, içindeki malzemeler ayrı bir lezzet, hamuru ayrı. Hamur tarifi ıspanaklı kiş tarifindeki hamur ile aynı, bu hamuru hazırlayıp, bir hafta boyunca derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Ansızın gelebilecek konuklarınıza da kolaylıkla bu tarifi hazırlayabilirsiniz. En kısa zamanda mutlaka bu kiş tarifini deneyin ve sevdiklerinize ikram edin :))

Hepinize afiyet olsun.

Elmalı Tarçınlı Pankek ( Apple Cinnamon Pancake )

Bu sıralar nedense Hera'nın sabah kahvaltısında tercihi hep pankekten yana...Hatta, akşam yatarken siparişini veriyor, ha bir de neli olacak diye soruyor. Hey Allahım, hanımefendi sade pankek tercih edemez, mutlaka meyveli ya da tam buğday unlu olması gerekir. Bu yaşta nasıl tercihler bunlar bazen anlamıyorum :)) Hayır, eşim de eskiden hiç sevmezdi pankek ya da krep, bu aralar ne hikmetse o da istiyor bazen sabah kahvaltısında...



Neyse, zaten böylesi benim için daha iyi oluyor, ben de sabahları rutin kahvaltıdan bıkıyorum bazen, güne enerjik başlamak için de bazen farklı birşeyler iyi oluyor doğrusu... Sabahları bazen canımız istediğinde hemen yapıyorum farklı meyvelerle hazırladığım pankeki. Meyveli hazırlamak benim de işime geliyor, en azından hepsini bir oturuşta yediğimizde birazcık olsun vicdanen daha mı rahat oluyorum ne? Kendi kendime, "Hmmm, o kadar pankeki mideye gönderdim ama, olsun hafifti ya nasıl olsa meyveliydi" falan diye kendimi avutuyorum bir nebze ;))

Geçen hafta da Hera elmalı istedi pankeklerini, eee ben de elmanın yanına olmazsa olmaz kış baharatı tarçını ekledim. Sabah sabah mutfakta bu aromatik kokularla da iyice kendime geldim, ama tabii sonrasında kaç tane yediğimi soracak olursanız , ben onu söylemeyeyim size...:))

Siz de bu tarifi deneyip de yerken aşırıya kaçarsanız, hiç bana kızmayın sonra baştan uyarıyorum çünkü bu pankekleri yerken kendinizi durduramayacaksınız.

Hepinize afiyet olsun.

Armutlu İncirli Kek

Blogu takip edenler bilirler, benim mutfağımda baharat çeşitleri ve aromalı yiyecekler hiç eksik olmaz...O kadar düşkünüm ki baharatlarıma, rafta her daim stok edilmiş halde hep elimin altındadırlar. Geçenlerde gözüm muskat cevizinin olduğu kavanoza takıldı, baktım 1 tane kalmış, o gün koştum aktara, bir de aktara girince lazım olan şeyi alıp çıksam iyi; bir saat muhabbet sonra elim kolum dolu çeşnici başı gibi ayrılıyorum dükkandan...;)) O kadar çok baharatı ve kuru meyveyi bir arada görünce dayanamıyorum tabii ;))

Işte böyle baharatlı ve zengin aromalı lezzetlerden biri daha var sırada, armutlu ve incirli kek...Aslında hem meyveli hem de baharatlı bir kek bu...Koyu bir kahvenin de çok iyi arkadaşı olacak cinsten tam bir kış keki. Kuru incir yerine kayısı ya da hurma da kullanabilirsiniz. Bence, özelikle çocukların tüketmekte zorlandığı gıdaları koyarsanız, onları da tereddüt ettikleri bu tatlara biraz olsun yakınlaştırabiliriz diye düşünüyorum.



Mutfağınızın mis gibi kokmasına sebep olacak bu lezzetli ve aromatik kış kekini mutlaka deneyin. Ama, yanına koyu bir kahve keyfi yapmayı sakın unutmayın.

Hepinize afiyet olsun.

Lorlu Pofuduklar

Bugünlerde hava tam istediğim gibi, güneş tam tepede yükselmeye devam ediyor ama artık bunaltmIyor, boğmuyor insanı...Hafif esen rüzgarla, kısa süreli yağan yağmurların arkasından çıkan havadaki toprak kokusu...Sanırım, şu yazdıklarıma bakılırsa, ben kesinlikle yaz insanı değilim. Aslında, yazdan çok ilkbaharı severim, kara kıştan çok da sonbaharı tercih ederim...:))

Bakmayın böyle söylediğime, belki de sonbaharın son güneşli günlerini yaşarken, kara kış kapıya dayandığında çoook ararım ben o güneşi...Sadece ısınmak da değil derdim, o bulutlu ve kasvetli havalarda elimde fotoğraf makinası ile çok beklerim güneşi, minnet duyarım 3-5 dakika bile olsa azıcık yüzünü gösterdiğinde...



Yemek ve fotoğraf bloglarının en önemli unsurudur gün ışığı, güneş ışığı...Hele, benim gibi evde amatörce, fotoğraf stüdyosu ekipmanları olmadan yapıyorsanız bu işi, tek çarenizdir naturel ışık...Neyse, bu aralar çok sık tarif deniyorum, hazır güneş hala ısıtırken bizi, bol bol da fotoğraf çekiyorum. Ama, bir an önce de sıraya koyup, paylaşmak lazım öyle değil mi? :))

Lorlu pofuduklar, ismiyle beraber La Cucina Italiana' nın geçtiğimiz ayki sayısından alıntıdır. Bana göre, mükemmel bir atıştırmalık ve ikramlık. Ama, herşeyden önce çok kısa sürede bayatlıyorlar, bilginiz olsun. Ben, orjinal tarife sadık kalsam da, sonradan tuz eklemediğime pişman oldum. Orjinal tarifte de, tatlı lor kullanılıyor, ama biraz da olsa tuzu kaldırabilecek bir tarif.

Öyle lezzetli ve hafif bir tarif ki, hele yolculuk sırasında yanınızdaysa bundan iyi açlığınızı yatıştırabilecek sağlıklı bir atıştırmalık olamaz. Eğer, adet olarak fazla gelirse, bir miktarını derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu, hafif ve pratik tarifi mutlaka deneyin.

Hepinize afiyet olsun.

Patlıcanlı Reyhanlı Makarna

Güzel bir bayram tatilinin ardından kendimde ancak güç ve enerji bulabildim bir post yayınlamak için...Ama, tatil hakikaten insanın ruhuna ve bünyesine bir enerji akımı sağlıyor, bir de sevdiklerinizle geçirdiğiniz bir tatil hem bol kahkahalı hem de bir sürü anıyı cebinize doldurup, dönünce bunları hatırladığınızda sizi gülümseten birşey oluyor...;))

Eşim işi nedeniyle bayram önceleri inanılmaz bir tempoyla çalışıyor, ama biz de onu yalnız bırakmayıp az da olsa onun bu yoğunluğuna ayak uydurmaya çalışıyoruz. Eh, bu kadar yoğun çalışınca tabii hepimiz bayram tatillerini de iple çekiyoruz. Bu bayram tatili yine çok sıcaktı ama neyse ki Ege kıyılarının güzel denizi çok iyi geldi hepimize...

Tabii her güzel tatilin bir de dönüşü var, Hera artık herşeyin bilincinde olan ve her geçen gün farkındalığı artan bir çocukluk döneminde olduğu için sevdiklerinden ve o güzelim denizden ayrılmak onun için zor olmaya başladı, aşırı derecede duygusal bir çocuk olduğu için eve döndüğümüzde onu avutmak artık o kadar da kolay değil...;))

Ama, canım yine de mutfakta bana yardım etmek en zevk aldığı şey...En azından, mutfakta benimle vakit geçirdiğinde özlemlerini ve duygusallığını bir kenara bırakabiliyor, hatta bahsetmişmiydim bilmiyorum ama, bugünlerde en çok cacık yapmayı seviyor. Yani, sadece yoğurdu çırpmak da olsa, onun bir şeyler başardığında mutlu olduğunu görmek en büyük mutluluk bizim için...

Neyse, bu tarife gelirsek, biliyorsunuz artık, ben bir makarna delisiyim...;)) patlıcanlar da en lezzetli haline ulaştıklarında bu tarifi sıklıkla yaparım. Bu tarifi o kadar çok seviyorum ki, Roma ' da yemek yerken makarna tercihimi bile hep patlıcanlı ve mozzarella peynirli yapmıştım.



Bu kez, fesleğen yerine içine reyhan koydum, domates salatalarında benim için olmazsa olmaz reyhanın bu kadar yakışacağını bilseydim bunu daha önce de denerdim. Bu mevsimde reyhan bizim mutfaktan eksik olmaz, hatta bir ara mutfak penceresinde saksıda yetiştirmişliğim bile vardir bu muhteşem aromalı bitkiyi...Dünyada böyle nimetlerin olduğunu bilmek bile mutlu ediyor beni. Ben bu lezzete bayılıyorum ve sizin de mutlaka denemenizi öneririm ki, kesinlikle pişman olmazsınız. Ama, siz de mutlaka reyhan ile deneyin bence...

Hepinize afiyet olsun.

Karnıbaharlı Makarna

Daha önce denediniz mi? Ben ilk kez denedim karnıbanarlı makarnayı ve o gün bugündür kendime soruyorum; nasıl oldu da bir makarna delisi olarak böyle bir lezzeti daha önce keşfedemedim ki...

Bu sene denediğim ve müptelası olduğum karnıbahar köftesinden sonra, bu tarif ile karnıbahar sebzesini mutfağımdan eksik etmem artık. Birçoğumuzun evinde kızartmaktan öteye gidilmeyen, benim gibi kızartma tercih etmeyenler için ise türlü türlü tariflere başvurulan bu sebze; aslında sadece zeytinyağı ve sarımsak ile fırında pişmeye bırakılarak bu haliyle bile tek başına tüketilebileceği gibi, farklı kombinasyonlarla lezzetine lezzet katmak mümkün...



Yani, fırınlanmış bir karnıbaharı makarna ile buluşturduğunuzda ortaya çıkan eşsiz lezzetin size vaadedeceği muhteşem aromayı ve kokuyu burada sayfalarca yazsam yinede anlatamam. Zaten oldukça pratik ve yapılabilecek bir tarif. Bence en kısa zamanda deneyin ve görün; inanın çocuklarınız ve bu lezzetten ikram edeceğiniz konuklarınız bile bu tarife bayılacaklar. Hatta, karnıbahar sebzesini tüketmeye şiddetle karşı olanlar bile bu uyuma 'hayır' diyemeyecekler!!!

Karnıbahar köftesini yayınladıktan sonra o tarif ile ilgili bu sebzeyi sevmeyenlerden bile oldukça güzel yorumlar aldım; eminim bu tarif bu sebzeyi tek başına tüketemeyenler için yine harika bir alternatif...

Hepinize afiyet olsun.

Çikolatalı Puding

Çikolataya doyamadığım zamanlarda evdeki süt ve çikolata ile alelacele hazırladığım çok klasik bir tarif daha; çikolatalı puding...

Üniversite yıllarımda da mutfağı çok severdim, ama ne yazık ki öyle mutfağa geçip de çok fazla deneme yapmak için hiç vaktim yoktu. Bu nedenle, canım ne zaman çikolatalı puding istese ya dışarda yiyordum ya da hazır pakette satılanları yapmayı tercih ediyordum. Ancak, ne zaman bu hazır satılanlardan yapsam hiçbir zaman da aradığım o lezzeti bulamamıştım.

Uzun zaman önce internette gezinirken keşfettiğim tarifleri kendime göre uyarlayıp, deneye deneye en sonunda aradığım o muhteşem lezzeti yakalayabildim ;-) Bu tarif, hem çok pratik hem de çok lezzetli. Ayrıca, evde çikolata canavarları varsa onlar için de harika bir sürpriz. Herşeyden önce, içinde ne olduğunu bilmediğiniz bir toz karışımını pişirmiyorsunuz burada. İstediğiniz kalitede çikolata ile mis gibi sütü ve diğer malzemelerin hepsini görerek, bilerek ve sevginizi de içine katarak yapıyorsunuz bunu. Ee, daha ne olsun? Çikolatalı puding ve sonunda damağınızda iz bırakacak muhteşem bir lezzetden bahsediyorum size...;-)





Daha fazla söze gerek yok, en kısa zamanda deneyin ve kendinizi böyle bir lezzetle şımartmaktan hiç ama hiç korkmayın ;-)

Hepinize böyle tatlı ve mutluluk dolu bir hafta dilerim...;-)

Afiyet olsun.

Muzlu Muhallebi

Sıradan bir lezzetmiş gibi görünse de bu aralar dolapta kalan sütleri değerlendirmek adına çabucak yaptığım bir tarif. Muhallebi olarak kızımla bu aralar favorimiz oldu bu muzlu mahallebi.

Oldukça pratik bir tarif olmasının yanında artan sütleri de değerlendirmek için çok iyi bir fikir. Hem de süt içmeyen çocuklara sütü sevdirebilmenin en kolay yolu...;))

Sevdiklerinize ikram ederken üzerine çırpılmış krema ekleyerek servis edebileceğiniz bu çok pratik ve lezzetli tarifi mutlaka deneyin.

Hepinize afiyet olsun.

Ayva Tatlısı

Kara kışın habercisidir ayvalar...Ayva ağaçlarının üzerinde ne kadar çok meyve varsa, kış mevsimi de o kadar sert geçermiş. Bugün dışarıdaki havanın soğukluğu yüzüme işlediğinde, ayva tatlısını paylaşmanın tam zamanı diye düşündüm.

Evde genellikle kabak tatlısını çok sık yapıyorum, ama geçenlerde buzdolabında elimizi bile sürmediğimiz ayvalara bir müddet öylece bakarken aklıma ayva tatlısı yapmak geldi. Dışarıda hazır olarak tükettiğimiz ayvalar kıpkırmızıdır bilirsiniz, eh bu rengin gıda boyasından kaynaklandığını da bilirsiniz.

Ama ben bu tarifi herhangi bir katkı malzemesi ilave etmeden yaptım. Rengi hazır olarak tükettiğimiz ayva tatlıları gibi aşırı derecede kırmızı olmasa da, lezzeti harika oldu.

Hepinize afiyet olsun.

Karnıbahar Köftesi

Biliyorum yine uzun bir ara oldu, ama bu süre içinde ben de hem dinlenip tatil yaptım hem de blogu çok özledim. Bu arada blog neredeyse bir yılını dolduruyor ve ben hala ilk günkü heyecanla bir şeyler paylaşmanın keyfini yaşıyorum.

Tabii, arada bir böyle küçük molalar da veriyorum ki, bu heyecanı kaybetmemek ve daha güzel şeyler paylaşabilmek için...

Nohutlu pazı çorbasından sonra tam bir kış sebzesi olan harika bir tarif daha; karnıbahar köftesi...

Çocukluğumuzda da severek yediğimiz karnıbaharın kızartılmış halini ağır olması sebebiyle yıllardır yapmıyorum. Bizim evde genellikle karnı bahar buharda pişirilmiş haliyle salata olarak ya da beşamel sos ile fırın yemeği olarak tüketilir. Geçtiğimiz günlerde internette gezinirken yabancı bir blogta gördüğüm tarifi kendime göre uyarlayıp denedim. Görüntü ve lezzet olarak da muhteşem olunca paylaşmadan duramadım doğrusu.

Bu tarif kızartma yapar gibi bol yağla yapılmıyor, köfteleri pişirmek için en fazla bir kahve fincanı zeytinyağı yeterli. İnanın karnıbaharın böylesine hafif ve lezzetli haline çocuklar sizden daha çok bayılacaklar ve onları böylesine sağlıklı bir sebzeyi bol miktarda tüketirken görünce sizin de içiniz rahat edecek.

Bu pratik ve lezzetli tarifi mutlaka deneyin. Üzerinde yoğurt ile ya da sevdiğiniz bir sos ile servis edebilirsiniz. Hatta çok sevdiğiniz bir dip sos bile eminim çok yakışacaktır.

Hepinize afiyet olsun.

Nohutlu Pazı Çorbası

Soğuk havalarda yapılacak en güzel şeylerden biridir; şöyle sıcacık çorba içmek...Çorba deyip de geçmemek lazım, küçük bir kase çorba sadece size soğuk havada eşlik etmekle kalmaz, aynı zamanda da müthiş bir şifa kaynağıdır çorbalar...Eh, bir de üstüne açlığınızı da bastırır, daha ne olsun artık? ;-)

Ben de geçen gün süper lezzetli ve şifa kaynağı olan bir tarif denedim; nohutlu pazı çorbası. Bizim evde pazı çok sık tüketilir, çorbada, dolmada, böreğin içinde...aklınıza ne gelirse artık. Kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir bizim için, hatta ıspanak yerine tek tercihimizdir diyebilirim. Geçen gün de evdeki herkesin bayıldığı bu çorbayı şereflendirdi; hatta kızımdan bana geçen soğuk algınlığının neden olduğu halsizliğime bile iyi geldi diyebilirim ;-)



Sizde, kış mevsiminin en soğuk günlerini geçirdiğimiz şu günlerde masanızdan çorbayı eksik etmeyin, bu tarifi de kesinlikle deneyin.
Hepinize afiyet olsun.

Yılbaşı Ekmeği ( Christmas Bread )

Yılbaşı ekmeği, kokusuyla ve lezzetiyle yeni bir yılın daha geldiğinin habercisi adeta...İtalyan mutfağında ' Panettone ' olarak da bilinir bu ekmek, ancak Panettone' nin yapım ve mayalanma aşamaları bu tariften biraz daha farklıdır. İtalyanlar bu ekmeği sadece yılbaşı zamanlarında yapıp, genellikle de sabah kahvaltısında kahve ya da çay eşliğinde yemeyi tercih ederler. Panettone yapılış olarak farklılık gösterse de lezzet olarak bu ekmekle hemen hemen aynıdır. Bu, hafif tatlımsı biraz da kek lezzetinde ki ekmeğin tadı size paskalya çöreğini de anımsatacaktır.

Bol miktarda kuru meyve ve kuruyemiş içeren bu lezzetli ekmeği sizin de seveceğinize eminim. Daha önce denemediyseniz bile, bu yıl yeni yılı karşılayacağımız bugünlerde mutlaka deneyin. Herşeyden önce kahvaltı sofranızın tadına tat katacaktır.

Hepinize afiyet olsun.

Tarifte La Cucina Italiana dergisinden alıntı yapılmıştır.

Portakallı Marble Kek

Ne zaman marble kek yesem çocukluk günlerime dönerim...14 - 15 yaşındayken bile, annemin evden dışarı çıkmasını fırsat bilip, annemin öğrettiklerini uygulayıp kek denemeleri yapardım hep. Sanırım, çoğunlukla marble kek denediğim için bu kek bana hep o günleri anımsatır.

Geçen gün, yine o günlere dönüp uzun zamandır yapmadığım portakallı marble kek yaptım. Fırından gelen o mis gibi kokuyu tarif etmem  imkansız zaten. Birde kızımın bu lezzete bayıldığını da söylememe hiç gerek yok...:)

Siz en iyisi bu mermer kekten hoşlanıyorsanız, bir de portakal aromasıyla deneyin. Hem kekin lezzetini zenginleştiriyor, hem de kalori açısından da hafifletiyor. Yani kısacası bu tarifi kesinlikle deneyin, eminim yerken siz de çocukluğunuza döneceksiniz...

Hepinize afiyet olsun.

Tereyağlı Karides Soslu Makarna

Bu günlerde bir telaş bir koşturmaca geçiyor hayat...Yeni yıl heyecanı aralık ayının başından itibaren başladı bizim evde, bu koşturmaca arasında çok fazla yeni tarif de deneyemiyorum bu aralar...Ama az önce bilgisayaramdaki arşiv fotoğraflarını incelerken bir ara yaptığım karides soslu makarna takıldı gözüme. Bu tarifi paylaşmayı unutmuşum sanırım, halbuki koca bir tabak dolusu, hem de tereyağlı karides soslu makarnayı mideme gönderirken hiç utanmamıştım doğrusu :))

Burada söz konusu olan makarna ve benim ona hayır demem gerçekten imkansız...Hele bu makarna çok sevdiğim bir deniz ürünüyle ve tereyağıyla birleşirse yemeye doyum olmaz, parmaklarınızı ısırırsınız parmaklarınızı !

Neyse, daha fazla abartmadan ben pişirdiğim şekliyle bu lezzetli makarnanın tarifini paylaşayım. Siz de klasik makarna soslarından sıkıldığınız bir ara bu tarifi mutlaka deneyin. Deniz ürünlerini seviyorsanız, karidesin makarna ile uyumuna da bayılacaksınız.

Hepinize afiyet olsun.