Geçtiğimiz hafta sonu evde yapıp, fotoğrafladığım ve evde pizza yapmanın keyfini doyasıya çıkardığım bir sonraki hafta sonlarında da farklı pizzalar denememe sebep olacak bir tarif...Pizza Margherita...Eşim de ben de pizzaya bayılırız. Ama, genel olarak dışarıda yediğimiz pizzaların ya hamurunu beğenmeyiz ya da içindeki malzemeleri tüketirken içine giren onca şeyin besin değeri ve tazeliği konusunda kafamızda bin tane soru işareti olur. Sadece bu nedenle bile kızımıza dışarıda asla pizza yedirmeyiz!!!
Eee, bu sorun nasıl çözülür ve hem de bir o kadar keyifli hale gelir? Tabii ki evde pizza yapmayı öğrenerek!! Geçtiğimiz ay, La Cucina Italiana dergisinde ev yapımı birçok pizza tarifi vardı. Pizzanın tarihi hakkında da bir sürü bilgi edindikten sonra tabii koydum kafaya; artık dışarıda pizza yemek YOK!
Bu pizzaya margherita adı da Kraliçe Margherita 'nın Napoli'yi ziyaretine dayanıyor. Aynı zamanda İtalyan bayrağının 3 rengini temsil eden bu pizza İtalyanların da temel pizzasını oluşturuyor. Pizza Margherita da İtalyanların en klasik pizzası ama bunu bile yapmak gerçekten çok emek istiyormuş. Yani herşeyden önce o pizza hamurunun birkaç gün mayalanması gerekiyormuş ki en lezzetli hale gelebilsin.
Yani aslında pizzanın hamurunu hazırlamak kesinlikle birkaç saatlik bir iş değil, fermantasyon süreci uzadıkça lezzet de o kadar artıyor.
İtalya'da pizza hamuru için özel unlar mevcut, ama Türkiye'de iyi kalite bir böreklik un ile de bu işi halledebilirsiniz. Pizza hamuru mayalanma süresinin sonunda genelde elle şekil verilerek açılıyor. Bu pizza tarifinde ben de oyle yaptım, merdane kullanmanıza hiç gerek yok yani, siz elinizdeki tüm sevgiyi ekleyin yeter!!!
Hepinize afiyet olsun :))
